Baristatus koleksiyonunun en yeni üyesi ile karşınızdayız! QIMA tarafından geliştirilen ve yine Yemene özgü bir tür olan Yemenia çekirdeklerine uygulanan Alchemy/Simya prosesi ile işlenmiş bu koleksiyon her ne kadar 90+ Competition Series olsa da biz Excellence yerine prosesin gizemi, az bulunurluğu ve ardındaki bilimsel temelleri esas alarak Experimental/Deneysel serimizde yer verdik.
Yılların işleme deneyiminin ve 1.300'den fazla işleme deneyinin sonucu olan Qima Alchemy Serisi, yeni nesil kahve işleme prosesini temsil ediyor. Kahvenin profilini geliştirmek ve güçlendirmek için yenilikçi işleme yöntemleri uygulayarak, Yemen kahvesinin bölgesel ve genetik arka planını temsil eden kendine özgü tatları ve notaları koruyarak üzerine daha fazlasını katmayı hedef alıyor.
Alchemy serisi, bu benzersiz sonuca her defasında aynı kesinlikte erişebilmek için basınç (10 bara kadar), yüksek hassasiyette sıcaklık kontrolü, gaz regülasyon ve hassas kontrolü ve özenli bir kurutma kombinasyonuna dayanır. Tüm işleme ve fermantasyon protokolleri, kimya mühendisliği ilkeleriyle desteklenerek yeniliklerimizin hem duyusal açıdan benzersiz hem de bilimsel açıdan yeni olması sağlanıyor.
285 ailelik (2000 kişiye eşdeğer) bir sülale düşünün! İşte Al Ruwad Kooperatifi, bu geniş sülalenin eseri. Tamamı kahve tarımı ile uğraşan bu aşiret operasyonlarında eşitlik ve şeffaflığı benimseyen, Yemen'deki özel kahve kooperatiflerinin nadir bir örneği. Tüm aşiret Hayma bölgesine bağlı Beyt Alal köyünde yaşıyor.
Çiftliğin kurulu olduğu bölge, Hayma Kharijiya, Sana'a vilayetinin batısında bulunan ve birçok köyü kapsayan bir kahve yetiştirme bölgesidir. Yemen'in özel kahve üretimine çok uygundur; Bu ismin birçok birinci sınıf Yemen kahvesiyle ilişkilendirildiğini basit bir web aramasıyla bulmanız mümkün.
Hayma Kharijiya'da Wadi Ali, Wadi Sarf ve Wadi Bini Ahmed gibi birçok vadi bulunmaktadır. Mufhaq ve Al-Manar kaleleri bölgedeki bazı önemli arkeolojik yapılardır. Sana'a valiliği, nitelik ve nicelik açısından Yemen'in özel kahve üretiminde en büyük paya sahiptir. Başlıca kahve yetiştirilen alanlar Hayma Dakhiliya, Hayma Kharijiya, Bani Matar, Bani İsmail ve Haraaz'dır. Burada yüksek kaliteli kahve yetiştirilmesini mümkün kılan faktörlerden bazıları arasında rakım aralığı, toprak verimliliği, mikro iklim ve yağış yer alıyor.Sana'a aynı zamanda dünyanın en uzun süre devam eden kahve kültürlerinden birine sahip olan Yemen'in başkentine de ev sahipliği yapıyor. Burada tüketilen kahvenin büyük bir kısmı, geleneksel İbrik yöntemi kullanılarak, kahvenin bakır veya gümüş bir tencerede sıcak kömür üzerinde demlenmesiyle hazırlanmaktadır.
