Değerli dostlarımız Alireza ve Kevser son koleksiyonumuz için eşsiz reçeteler hazırladılar; Cup of Excellence Kosta Rika - Don Cayito Honey Gesha.
Türkiye Kahve Demleme aşmpiyonu Alireza'nın 2 farklı demleme tarifi ile Türkiye Cezve İbrik Şampiyonu Kevser'in Türk kahvesi reçeteleri sayesinde bu değerli kahveyi en güzel şekilde değerlendirebileceğimize inanıyoruz.
Huzurlarınızda, Kevser ve Alireza'ya özenle hazırladıkları bu reçeteler için teşekkür ederiz.
DÜZ-TABAN DEMLEYİCİ REÇETESİ
Orea v3
Comandante 17 normal click
90C su
Kahve gramı:12.5 gr kahve
Su miktarı :195 gr su
Reçete:1:15,6
Extarction:20%
45 gram suyu bloom evresinde 5 saniyede dökün. 30. saniyede 75 gram daha suyu toplam 15 saniyede ekleyin. 1:05'te 75 gram daha suyu 15 saniyede ekleyin. 2:00 dakikada demlemeyi tamamlayın.
POUR-OVER REÇETESİ
Hario V60 02
Hario Kutu Filtre (40lık)
Comandante: 17 normal clik
15 gram kahve
92 derece su
240 gr su
Ekstraksiyon: 21%
40 gr suyu blooming için 5 saniyede dökün.
30. saniyede 50 gr suyu 10 saniye içerisinde dökün.
1:00 dk ; 50 gr su 10 sn içerisinde dökün.
1:30 dk ; 100 gr su yavaş bir şekilde 20 sn de dökün.
En son küçük bir titreşim ve akabinde 2:45'te bitirin.
Medium & Juicy body , medium to high sweetness, medium acidity
Floral & perfume , raw apricot juice , peach , tropical , round , pineapple , citric acidity, Malik acidity, clean finish , dry orange
TÜRK KAHVESİ REÇETESİ
Soy C1 Cezve
Reçete: 1:10,2
Comandante:12 red clik
7 gr kahve ile beraber 60 derece olacak şekilde 72 Ml Su kullandıldı.
Kahve su karışımından sonra 5 er kez sağa ve sola karışım yapıldı.
Orta Ateşte başlandı.
55.saniyede ise 3 er defa sağ ve sola hızlı karışım yapıldı.
1:00 dakika kısık ateşe düşürüldü.
Bitiş :2:00
Aroma: zambak çiçeği , ananas aroması ,
sulu gövde , orta-yüksek
Asidite, orta tatlılık,
Güzel düşük acılık,
Uzun & tatlı aftertaste
highlighting zambak çiçeği , tatlı çilek, kırmızı üzüm ,ananas notaları
Alireza Instagram Hesabı ; https://www.instagram.com/alirezarazzaghzadeh/
Kevser Instagram Hesabı ; https://www.instagram.com/kevseratmc/
