2022 yılında Cup of Excellence'ta listenin zirvesine yerleşmeyi 4. kez başaran Don Cayito çiftliğinin bal prosesi ile işlenmiş gesha varyetesi ile karşınızdayız! Don Cayito, Kosta Rika'nın Tarrazu kahve bölgesinde yetişir; özellikle Santa Maria de Dota'da. Kahve çiftliği, 1650 - 2100 m yükseklik arasında, ekinleri Atlantik havasından koruyan, ancak gün boyunca bol güneşli saatlerle Pasifik'ten okyanus esintisine izin veren dik yamaçlardan oluşan harika bir manzarada yer almaktadır. Bölge, yalnızca toprağının özellikleri nedeniyle değil, aynı zamanda kahve çiftçilerinin deneyimi ve sıkı çalışması nedeniyle zaten olağanüstü bir kahve ülkesi olarak biliniyor.
Bu yüksek kalite standardını arayan Don Cayito, 2009'dan beri kahveyi kendi mikro değirmeni "Los Angeles"ta kendi kahvesini nitelikli bir biçimde kahvenin çeşidi ve uygulanacak işleme (yıkanmış, ballı veya doğal) uygun olarak işliyor.
Caturra ve kırmızı ve sarı Catuai gibi geleneksel Kosta Rika çeşitlerinin yanı sıra Typica, SL 28 ve Gesha gibi butik kahve pazarının aradığı daha egzotik çeşitler yetiştiriyorlar.
Koleksiyonumzuda sizlerle buluşturduğumuz bu gesha varyetesi daha önce olduğu gibi 2022 yılında da Cup of Excellence'ta ilk sırayı 91.08 gibi rekor bir puanla almayı başarıyor
Ailenin babası Bay Ricardo Calderón, "Don Cayito çiftliğimizden 1950 m yükseklikte yetişen, filizlerinden her bir mahsulune özenle seçerek işlediğimiz bir gesha" diye tanımladığı bu kahve için "Çiftliğimiz Cup of Excellence'ta bu olağanüstü takdiri üçüncü kez alıyor, 2011 yılında da çiftliğimiz La Estrella'dan bir Catuai kırmızı partisi ile birincilik elde ettik. Akabinde bal proses gesha ile bu başarıyı birkaç kez daha tekrarladık"
Bay Calderon, "Kaliteyi seçmek bizim vizyonumuz oldu ve bize bu başarılı sonuçları getirdi, ancak çok fazla çaba, azim ve ailenin her bir üyesinin bağlılığını göstermesi en önemli unsur" dedi ve ekledi;
"Toprağımızın rakımı sayesinde genel olarak kahvemizin özelliklerinden biri mikro lotuna ve prosesine göre farklı notalarda nefis asitliğidir". Biz kahveyi sizlere sunduğumuz hafta içerisinde düzenlenen COE 2023 mezatında bir kez daha ipi göğüslemeyi başran Don Cayito belli ki gelecek yıllarda da adındna sıkça söz ettirecek.
