Merhaba ben Burak. Instagramdaki insanlar beni Portatif Barista olarak tanır. Bu Nickname'i sürekli kahve ekipmanlarımla gezdiğim için çevremdeki dostlarım takmıştı. Kahvenin hemen her konusuyla ilgiliyim. Kahveyle ilgili olan her alan zaten ilgimi çekmistir fakat asıl ihtisas alanlarım Kahve biyokimyası ve sensory experience. Koku, tat ve lezzetin çoklu duyusal bir algı olduğunu düşünüyorum ve üzerine bazı yazılar yazıyorum. Boş zamanlarımda kahve biyokimyası, koku, tat ve kahve kavurma dinamikleri hakkında literatür taramaktan hoşlanırım.

Baristatus koleksiyonundan AL RUWAD XI - Yemen Alchemy Prosess Yemenia Kahve için güzel bir pour-over reçete hazırladım. Ilk olarak çok cozmeyi denedim. Ve sonra sondaki yakıcı bitter tadın cozulmeye bağlı oluştuğunu farkettim. Kahve çok kısa sürede haddinden fazla çözülüyor. Bunun önüne gecebilmek için olabildiğince az çözmek istedim. Bunun için CMD 17 klikler seviyesinde öğütüm planladım. Toplamda 15 g kahveve 94C sıcaklıkta 240 gr sırma su kullandım. Demleme çok basit. 240 g suyu tek seferde normal bir ajitasyonla döktüm. Hemen ardından iki tur çok kısa bir rao spin ile yatağı düzledim.  Bu sayede kanallamanın önüne geçtim. Toplam demleme suresi 1dakika ve sonuç; tatlı mı tatlı bitternessın olmadığı bir meyve bombası